สวิซเซอร์แลนด์เปิดตัว ‘เมนู’ สีเขียว วางจำหน่าย ‘เบอร์เกอร์แมลง’ วันนี้

Coop ซูเปอร์มาร์เกตที่ใหญ่เป็นอันดับสองของประเทศสวิซเซอร์แลนด์ กำลังจะขายเบอร์เกอร์เมนูใหม่ “เมนูแมลง” ซึ่งผลิตโดยบริษัทสตาร์ทอัพที่ชื่อ Essento โดยกำหนดวางจำหน่ายครั้งแรกวันที่ 21 ส.ค.2017 จำนวน 7 สาขา

นี่ไม่ใช่การปรับเมนูตามใจอยาก แต่มาจากการเปลี่ยนแปลงกฎหมายในเรื่องความปลอดภัยจากอาหาร (food safety laws) ในเดือน พ.ค.2017 ซึ่งทำให้สวิซเซอร์แลนด์เป็นประเทศแรกในยุโรปที่อนุญาตให้ขายอาหารที่ทำจากแมลงได้

หลังจากกฎหมายเรื่องความปลอดภัยทางอาหารได้อนุญาตให้สวิซเซอร์แลนด์ผลิตอาหารที่ทำจาก หนอน จิ้งหรีด และตั๊กแตนได้ ห้างสรรพสินค้า Coop จึงนำเข้าสินค้าจากบริษัทสตาร์ทอัพ Essento วางขายเบอร์เกอร์แมลง และบอลในแป้งพิต้า

สำหรับส่วนผสมของเบอร์เกอร์แมลงจะทำมาจาก ข้าว ผัก เช่น ต้นหอมและเซลลารี ปรุงรสด้วยเครื่องเทศอย่างชิลลีและออริกาโน ส่วนเนื้อบอลซึ่งจะกินคู่กับแป้งพิต้าสไตล์กรีกจะผสมถั่วชิคพี กระเทียม หัวหอม พาสลีย์ และผักชี

Silvio Baselgia ผู้จัดการฝ่ายขายกล่าวว่า Coop จะเป็นห้างสรรพสินค้ารายแรกที่ขายอาหารซึ่งทำจากแมลง และมั่นใจในคุณภาพ เพราะ Essento พัฒนาสูตรมานานกว่าสองปี

ขณะที่ Christian Bärtsch ผู้ร่วมก่อตั้งบริษัทสตาร์ทอัพ Essento กล่าวว่า ในฐานะอาหาร แมลงถือเป็นวัตถุดิบชั้นเยี่ยม เพราะเต็มไปด้วยโภชนาการ มีโปรตีนสูง เหมาะกับไลฟ์สไตล์ของคนรุ่นใหม่ที่รักสุขภาพ นอกจากนั้นยังเรื่องของความมั่นคงทางอาหารด้วย

ในเว็บไซต์ของ Essento โฆษณาว่า ข้อดีของแมลงคือประเด็นเรื่องสิ่งแวดล้อม เพราะการทำปศุสัตว์ทั่วไปเช่นการเลี้ยงหมูและวัวนั้นทำให้เกิดก๊าซมีเทนในปริมาณมาก การเลี้ยงแมลงใช้น้ำและอาหารน้อยกว่าการทำปศุสัตว์อย่างอื่น

นอกจากนี้ แมลงยังมีโภชนาการที่สูงมา ทั้งโปรตีน วิตามิน A, B และ B12 และยังมีซิงค์ โพแทสเซียม แคลเซียม และเหล็กด้วย

ที่มา:
http://inhabitat.com/swiss-grocery-store-chain-will-be-the-first-to-sell-insect-burgers